La esqueixada de bacalao es una de las recetas más tradicionales de la cocina catalana. Fresca, ligera y llena de sabor, es ideal tanto para una cena rápida como para compartir como entrante en cualquier ocasión.
INGREDIENTES:
- 1 bote de aceitunas arbequinas GERMANOR
- 250 g de bacalao desalado
- 2 tomates
- 1/2 cebolla tierna
- Vinagre de garnacha GERMANOR
- Aceite de oliva virgen extra GERMANOR
- Sal
- Pimienta
UTENSILIOS:
- Tijeras
- Bol pequeño y bol grande
- Cuchara pequeña
- Cuchillo
- Tabla de cortar
PREPARACIÓN:
- Preparamos el bacalao: Empezamos desmenuzando o cortando el bacalao desalado en trozos pequeños, con las manos o con la ayuda de unas tijeras.
- Preparamos la vinagreta: En un bol pequeño, mezclamos el vinagre de garnacha GERMANOR con el aceite de oliva virgen extra GERMANOR, una pizca de sal y pimienta. Removemos hasta obtener una vinagreta bien integrada.
- Cortamos las verduras: Cortamos los tomates y la cebolla tierna en trozos pequeños y los añadimos a un bol grande, junto con el bacalao.
- Mezclamos los ingredientes: Incorporamos la vinagreta y mezclamos bien todos los ingredientes para que queden bien impregnados y el conjunto sea homogéneo.
- Añadimos las aceitunas: Finalmente, añadimos las aceitunas arbequinas GERMANOR, que aportan un toque suave y característico al plato.
¡Buen provecho!
La combinación del bacalao con el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de garnacha potencia los sabores y mantiene la esencia de la cocina mediterránea.
