La salsa pesto és una autèntica joia de la cuina italiana que prové de la regió de Ligúria. Es caracteritza per la seva frescor i sabor intensament aromàtic, gràcies a la combinació d’alfàbrega fresca, pinyons i oli d’oliva verge extra. Ideal per acompanyar pasta, amanides o fins i tot per donar un toc especial als teus aperitius.
INGREDIENTS:
- 50 g de fulles d’alfàbrega fresca
- 40 g de pinyons
- 60 g de formatge parmesà ratllat
- 1 gra d’all
- 100 ml d’oli d’oliva verge extra
- Sal al gust
- Pebre negre (opcional)
UTENSILIS:
- Morter o processador d’aliments
- Cullera de fusta
- Batedora de mà o robot de cuina
- Bol gran
- Cullera de mesurar
- Recipient hermètic:
PREPARACIÓ:
- Rentar i assecar l’alfàbrega: Comença rentant bé les fulles d’alfàbrega i assecant-les amb cura perquè no perdin la seva aroma.
- Triturar els ingredients: En un morter o processador d’aliments, mescla les fulles d’alfàbrega amb els pinyons, l’all i el formatge parmesà. Tritura fins a obtenir una pasta espessa.
- Afegir l’oli d’oliva: A poc a poc, afegeix l’oli d’oliva verge extra mentre continues triturant fins a obtenir una textura cremosa i homogènia.
- Condimentar: Salpebra al gust per afegir un toc de sabor extra.
- Conservar: Un cop feta, guarda la salsa pesto en un recipient hermètic a la nevera fins a l’ús.
La salsa pesto és ideal per acompanyar pasta recentment cuita, amanides fresques o fins i tot per untar sobre pa.
També pots afegir una mica més d’oli d’oliva si desitges una consistència més suau!
